工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

雞1只

芋頭400克

輔料：

酒釀1碗

色拉油2勺

八角2個

蔥5段

姜2片

老抽1勺

生抽2勺

食鹽1匙

芋艿酒釀雞的做法：

1、買回來的雞，去掉內(nèi)臟、清理干凈后斬成小塊，然后用熱水汆燙2次，然后清洗干凈

2、芋頭清洗泥沙，削皮后切成塊，蔥切段姜切片備用

3、鍋中放一大勺油，油熱后將雞塊下鍋翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入蔥姜和八角，倒入熱水和甜酒釀，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘

4、將芋頭放入鍋中，和雞塊一起燉煮半小時，燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調(diào)味，然后翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、買回來的雞一定要清洗干凈，尤其是嘴巴里，這里很容易被忽略
2、雞塊要用熱水汆燙兩次，去掉血沫和雜質(zhì)，這樣做出的雞肉口感才好，熱水不用沸騰，70到80度即可
3、加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味，還可以起到增香的作用，做出的雞肉風味十足
4、雞肉燉煮15分鐘后，再加入芋頭燉煮30分鐘，這樣不但雞肉十分酥爛，芋頭也軟糯入味

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