工　　藝：煮口　　味：酸辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：1準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

小麥面粉500克

雞蛋1個

豆角一把

胡蘿卜1根

白蘿卜1根

豬肉1塊

輔料：

豆腐干1包

色拉油適量

食鹽適量

豆瓣醬適量

辣醬適量

陜西臊子面的做法：

1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋,一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉，攪拌至面粉成面絮

2、用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關(guān)系,蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團，如此反復(fù)2到3次，揉過三次的面團已經(jīng)非常光

3、最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起,切成菱形塊

4、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄,將全部臊子材料切成丁,將肉切成肉丁

5、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻,炒勻后再放入肉丁,待肉丁變色后，放入豆角丁、豆腐丁

6、再加入少許醬油，少許水,全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用

7、鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁

8、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撈出面，拌上臊子即可

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