工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

烏鱧1條

雞蛋白適量

彩椒適量

萵筍適量

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

味精適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

淀粉適量

胡椒粉適量

五彩魚絲的做法：

1、黑魚一條，去刺，切絲。加鹽，味精，料酒，雞蛋清，水淀粉轉(zhuǎn)勻，放冰箱內(nèi)30分鐘。

2、所有配菜切絲備用。

3、熱鍋加油足量，冰箱內(nèi)取出魚絲，加少許油攪拌后，下鍋炸至金黃，出鍋。

4、鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入姜絲、蔥絲、香菇絲、萵筍絲，加少許高湯、鹽、味精、胡椒粉，再下入魚絲翻炒。最后放入紅辣椒絲出鍋即成！

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