主料： 茄子一根 五花豬肉60 克
輔料： 胡蘿卜 黑木耳 黃甜椒 蒜 姜 蔥 豆瓣醬 柱侯醬
調(diào)料： 生抽 老抽 鹽 糖 料酒 麻油 油 辣椒油 淀粉

五彩魚(yú)香茄子煲的做法：

1.茄子洗凈，切成細(xì)長(zhǎng)條，木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、黃甜椒、青甜椒分別切絲，蒜、姜、蔥切成茸備用。

2.豬肉剁成餡加入生抽、糖、麻油、料酒和一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘。

4.鍋中放入足夠的油，燒7成熱，把茄子放入爆炒，至茄子變軟后撈出，撈的時(shí)候用勺子壓壓，控出多余的油。

5.鍋內(nèi)留下底油，加熱到7成熱，放入蒜末、姜末、蔥末爆出香味。

6.加入腌好的肉餡，煸炒至肉餡微金黃，然后放入胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒片刻。

7.再放入炒好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、和豆瓣醬、柱侯醬各適量，再加入一點(diǎn)點(diǎn)水。

8.大火燒至茄條入味且全熟時(shí)，放入黃甜椒絲和青甜椒絲，稍燜一會(huì)會(huì)，再調(diào)入適量水淀粉勾薄芡，出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油和麻油即可。

9.盛出撒上蔥花趁熱上桌即可食用。

五彩魚(yú)香茄子煲家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.沒(méi)有長(zhǎng)茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；

2.水淀粉一定不能太濃，否則小火煲的時(shí)候容易粘鍋。

3、甜椒很快就熟，一點(diǎn)要最后放，稍煮一會(huì)就行了，不然，煮太軟就不好吃了。

4、有高湯的不要加水，加入一點(diǎn)高湯，會(huì)更好味。

5、喜歡吃辣的朋友可以加上一點(diǎn)辣椒來(lái)同煮，我只放了一點(diǎn)點(diǎn)的辣椒油，家里有小朋友，不怎么能吃辣，所以只有一點(diǎn)點(diǎn)的微辣，不過(guò)，就算沒(méi)有辣椒油，這道菜也足夠惹味的了。

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