酸辣鮮香臊子面的做法：

酸辣鮮香臊子面的做法大全，怎么做好吃呢？

1、取面粉適量，加少量鹽，邊加水邊攪拌成雪花狀。

2、面成團后取出，放面板上揉成光滑的面團，蓋上籠布醒面，面醒的時間越久越筋道，我這個醒了半天。

3、面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圓搟開。

4、搟成大片后，把面來回折疊起來，按自己喜歡的寬窄切面，灑上面粉，抖散備用。

5、看看搟好的面條。

做肉臊子

主材：五花肉、山西陳醋

配料：八角、桂皮、草果、花椒、蔥姜

1、五花肉切小粒，鍋中涼油放入花椒，爆出香味后花椒撈出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉。

2、肉炒變色后放入蔥姜繼續(xù)翻炒，炒到肥肉出油。這時候倒入陳醋，不要加水，大膽地倒入陳醋，以能淺淺地蓋住肉面為宜，蓋上蓋子，小火燉半個小時，中間可以翻動兩次，讓肉味浸的更均勻。

3、半小時后，打開看看汁收的差不多了，加鹽和辣椒面，翻炒均勻就可以了。看看，漂亮的油辣臊子。

做素臊子

主材：豆腐、紅蘿卜、土豆、黃花菜、木耳、雞蛋餅

配料：芹菜、香菜、蔥姜

1、攤一張薄薄的雞蛋餅并切成菱形片；豆腐、紅蘿卜、土豆，全部切小丁，黃花菜、黑木耳泡發(fā)后切小塊；漂菜（芹菜、香菜和蔥花）切碎。

2、油鍋爆香蔥姜后先下紅蘿卜和土豆，炒一會后依次放入除漂菜外的其他材料炒熟。看看素臊子是不是也很誘人呢。

最后做臊子湯了，同時另起一個鍋煮面。

1、鍋中熱油，潑入現(xiàn)磨的辣椒面中，做成辣子油備用。鍋中留余油，爆香姜片后加水適量，依次加入陳醋、肉臊子、素臊子，放生抽、鹽調(diào)味，煮開后放辣子油，灑上漂菜，關(guān)火攪勻。

2、煮臊子湯的同時另起一鍋煮面，面不要煮太久，8分熟就剛剛好了，大碗中先盛半碗臊子湯，撈入面后澆上臊子，一碗酸辣鮮香的臊子面就煮好了。

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