工　　藝：炸口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

黃魚13條

輔料：

食鹽適量

橄欖油適量

胡椒粉適量

辣椒粉適量

花椒粉適量

酥炸小黃花魚的做法：

1、小黃花魚洗凈開膛，控干水分、用紹酒、鹽、胡椒粉、姜汁腌漬15分鐘

2、鍋內(nèi)放上橄欖油，油多放點(diǎn)

3、熱鍋熱油油溫6成放入小黃花魚改成中火

4、炸制一面金黃給小黃魚翻面

5、兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，把鍋略微側(cè)一下讓油靠邊看看有還很清吧。撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒鹽。 自制辣椒花椒鹽：鍋內(nèi)小火炒花椒出香味取出，用搟面杖碾碎、鍋繼續(xù)炒鹽少許，變黃色倒出，稍微涼一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均勻即可

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