做　　法：燒口　　味：蒜香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

意面1小把

雞胸脯肉2塊

輔料：

水淀粉1杯

白胡椒1/4匙

黑胡椒1小匙

橄欖油2匙

精鹽1匙

料酒1匙

白葡萄酒1匙

橄欖油2匙

生抽2匙

紫甘藍(lán)1/4個

蒜1瓣

蒜蓉雞扒配意面的做法：

1、雞胸肉或雞腿肉洗凈去骨，去除水分，加入料酒，白胡椒粉，1匙生抽腌制10小時以上，使其充分入味

2、平底鍋內(nèi)倒入1匙橄欖油加熱，放入腌制過的雞扒煎制

3、煎制過程需不時翻面，使其均勻受熱，待煎至雙面金黃微焦時盛出，可用廚房紙擦去多余油份

4、趁熱切成小塊，碼入盤內(nèi)

5、另取一鍋加入清水煮沸，加入少許精鹽，放入意大利面煮至無硬心

6、將意面撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油，防止意面粘合在一起，然后擺入裝有雞扒的盤內(nèi)

7、大蒜逐個去皮，用壓蒜器壓成蒜蓉

8、鍋內(nèi)燒熱，倒入少許橄欖油，待微熱時中火倒入蒜蓉爆香，注意火候不要太大

9、蒜蓉炒出香氣時調(diào)入白葡萄酒，1匙生抽，黑胡椒粉翻炒出味后，再調(diào)入適量水淀粉勾芡，煮至醬汁濃稠時盛出備用

10、紫甘藍(lán)洗凈切成細(xì)絲，入鍋煸香后盛入裝有意面雞扒的盤內(nèi)

11、三樣烹調(diào)完成

12、最后在雞扒和意面上淋上蒜蓉醬汁

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.盡量采用雞腿肉來烹調(diào)，因其是活肉比較鮮嫩多汁，含有大量鐵質(zhì)口感更美味，而雞胸肉比較少脂肪，但很容易過火以致肉質(zhì)失去彈性不夠嫩滑，對于我一個瘦子，選擇較多的為雞腿，如果對烹飪比較有把握的當(dāng)然兩樣都不是問題

2.如果怕太油膩，要減少卡路里和脂肪的攝入，可在烹飪后將雞皮去掉，因?yàn)樵陔u皮與雞肉之間有一層薄膜，能保持水分的同時也防止脂肪的外溢，這樣可減少脂肪攝入也能保住雞肉的鮮美

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