工　　藝：干煸口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

芹菜100克

水面筋20克

輔料：

姜5克

豆瓣醬15克

辣椒粉15克

花椒粉3克

白砂糖7克

食鹽2克

料酒15克

味精2克

香油50克

面絲煸芹菜的做法：

1、將面筋切成一分厚的薄片，再切成細(xì)絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用

2、芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝干；豆瓣醬斬碎

3、炒鍋洗凈置火上，放入香油，燒至六成熱時(shí)，放入面筋絲煸炒，加入鹽、繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色，再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻，然后加入鹽、白糖、醬油、料酒、芹菜段、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌

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