工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鴨腿2只

豆角200克

米飯1碗

輔料：

食鹽適量

冰糖適量

味精適量

蔥適量

姜適量

八角適量

干辣椒適量

料酒適量

生抽適量

水適量

豆角燜飯的做法：

1、鴨腿洗凈，切成骨牌大小

2、鍋里邊不用放油，直接將鴨肉塊倒入其中

3、丟幾根蔥姜絲進(jìn)去，小火慢慢煸炒

4、淋入一勺料酒

5、炒至鴨肉開始發(fā)白變色時(shí)，倒入生抽適量，令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可

6、丟入一顆八角，不要多，多了調(diào)料味太重，會(huì)掩蓋肉本身的香氣

7、一勺鹽

8、倒入溫開水

9、水量以淹沒鴨肉為準(zhǔn)

10、蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下，大概3、5分鐘后，待水分略微減少一點(diǎn)后，將摘好的豆角倒入

11、將干辣椒段也丟進(jìn)去幾顆

12、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜制

13、大概6、7分鐘后，揭開鍋蓋，可以看到鍋里的水差不多快沒了，用筷子扎一下鴨肉，如果能扎透，說(shuō)明鴨肉基本熟了，調(diào)入一勺味精，翻炒均勻

14、準(zhǔn)備剩米飯一碗

15、將剩米飯倒入鍋中

16、用鍋鏟翻炒均勻，如果顏色不夠的話，可以少來(lái)一點(diǎn)老抽上上色，味道就非常棒了！蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘，一鍋香噴噴的豆角飯就做好了

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