工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豆腐400克

輔料：

香菇2個(gè)

高湯1碗

雞蛋1個(gè)

香菜適量

蔥適量

姜適量

食鹽適量

生抽適量

香油適量

胡椒粉適量

雞精適量

包心豆腐丸的做法：

1、香菇切成末，放入肉餡中，放入蔥末、姜末

2、加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃1個(gè)，攪打上勁

3、豆腐放入大碗中，用小勺壓成泥

4、加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻

5、取一團(tuán)豆腐泥，攤平，放入適量肉餡

6、包成丸子，上鍋蒸鍋，大火蒸15分鐘

7、鍋中加高湯，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、使散裝豆腐泥增加粘性，在里面加入雞蛋或者蛋清，抓勻，這樣豆腐泥才可以有粘性不散開。

2、肉餡要攪打上勁，可以增加肉餡的粘性，使肉餡能緊緊的與豆腐皮融為一體。

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