工　　藝：其他口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

鵪鶉蛋30個(gè)

輔料：

胡蘿卜50克

野山椒300克

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

花椒適量

白糖適量

泡椒鵪鶉蛋的做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋，放入少許鹽，加蓋煮開后馬上關(guān)火，加蓋燜兩三分鐘。然后剝?nèi)ネ鈿?/p>

2、胡蘿卜切片，也可以用切花模切出各種形狀，蔥、姜切片

3、鍋中放入少許油，放入花椒、蔥、姜炒香，下入胡蘿卜片煸炒

4、再下入泡椒煸炒，倒入泡椒水，調(diào)入鹽、糖，燒開后關(guān)火

5、泡椒水晾涼后，與剝殼后的鵪鶉蛋一起裝在保鮮碗內(nèi)，加蓋后放冰箱冷藏腌制8小時(shí)后即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鵪鶉蛋加鹽煮是為了防止鵪鶉蛋在煮制過程中開裂。

2、如果沒有帶蓋的保鮮盒，用玻璃碗覆上一層保鮮膜也可。

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