工　　藝：烘焙口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

面包粉300克

酸奶180克

雞蛋2個(gè)

輔料：

食鹽3克

白砂糖50克

酵母5克

黃油30克

酸奶吐司的做法：

1、從面包機(jī)中取出面包桶，放在操作臺(tái)上，安上攪拌片。不把面包桶放在面包機(jī)中直接投料，是為了防止原料不小心撒在發(fā)熱管上

2、將酸奶和蛋液放入面包桶內(nèi)。液體材料可以先預(yù)留1/10，攪拌的過(guò)程中，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)決定是否需要添加進(jìn)去。（天氣比較熱，用的是剛從冰箱拿出的冰蛋和冰酸奶）

3、放入細(xì)砂糖和鹽

4、用刮刀攪拌均勻。注意不要用尖銳的物體，如勺子@筷子等，防止刮傷面包桶的不沾涂層

5、放入面包粉

6、在面包粉的頂部挖一個(gè)小窩，將干酵母撒入，因?yàn)辂}會(huì)殺死酵母的活性，因此要避免酵母接觸到鹽。然后將面包桶放入面包機(jī)內(nèi)，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，卡緊，安裝好

7、打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，按菜單鍵，選擇6，“和面1”程序，長(zhǎng)按“啟動(dòng)/停止鍵”3秒鐘后，攪拌片開(kāi)始工作。這個(gè)程序用時(shí)15分鐘，可以將原料攪拌成團(tuán)。（天氣比較熱，所以和面時(shí)全程開(kāi)蓋操作，防止機(jī)器過(guò)熱，使面團(tuán)攪拌的時(shí)候就提前開(kāi)始發(fā)酵）

8、和面程序結(jié)束后，選擇4，“和風(fēng)/英式”，選擇燒色“中”，重量900克（我這個(gè)面包可以選擇750克）。再次長(zhǎng)按“啟動(dòng)/停止鍵”3秒鐘啟動(dòng)程序。這個(gè)程序用時(shí)2小時(shí)50分鐘.在運(yùn)行10分鐘后，機(jī)器會(huì)停止5分鐘，這時(shí)加入黃油。黃油不必事先軟化，因?yàn)?分鐘的時(shí)間，機(jī)器的溫度足以將它軟化

9、5分鐘以后，機(jī)器會(huì)再次開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)。黃油會(huì)慢慢被面團(tuán)吸收.中途剩2：25分的時(shí)候，機(jī)器會(huì)發(fā)出“嗶嗶”的聲音，這是提醒放入干果料，如果不加的話，就不用理會(huì).和面結(jié)束后，可以把面團(tuán)拿出檢驗(yàn)出膜的情況。如果膜的狀態(tài)不夠的話，可以手工再揉摔一會(huì)兒.這時(shí)可以將攪拌片取出

10、將面團(tuán)放回面包桶中，蓋上蓋，進(jìn)行接下來(lái)的發(fā)酵和烘烤

11、最后還剩10分鐘左右的時(shí)候，可以隨時(shí)查看面包的狀況，如果已經(jīng)達(dá)到要求，可以提前幾分鐘取出，防止面包烤過(guò)頭，口感變干或上色過(guò)深。這是最后剩5分鐘的樣子，我覺(jué)得上色已經(jīng)夠了，所以長(zhǎng)按“啟動(dòng)/停止”鍵，終止程序，打開(kāi)蓋子，帶上隔熱手套，逆時(shí)針旋動(dòng)將面包桶拿了出來(lái)

12、倒出面包，放烤網(wǎng)上冷卻。面包側(cè)面上色比較深，下次試試看燒色淺的效果

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

暫時(shí)還沒(méi)有小技巧哦！等待您來(lái)發(fā)現(xiàn)。

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