工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

排骨500克

輔料：

蔥適量

姜適量

料酒2大匙

腐乳2塊

腐乳汁4大匙

生抽1匙

老抽1/2小匙

白糖1大匙

腐乳燒排骨的做法：

1、排骨洗凈后，冷水下鍋，放一匙料酒，開鍋后去浮沫，煮5分鐘撈出；湯不要倒掉；

2、炒鍋放蔥、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；加花椒水（花椒15粒、香葉1片、八角1顆、桂皮半根用熱水泡半小時(shí)以上即可），煮排骨的湯；

3、加腐乳塊和汁，加料酒、生抽、老抽等調(diào)味；

4、蓋鍋蓋，小火燜熟，待汁收的差不多時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.湯不要加太多，不要蓋過排骨；

2.不要再加鹽了，腐乳本身很咸，可根據(jù)個(gè)人口味增減。

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