做　　法：煎口　　味：咸鮮難　　度：簡單人　　數(shù)：1-2人準備時間：1-2小時烹飪時間：10分鐘

主料：

臘魚700克

輔料：

花椒30粒

蒜6瓣

干辣椒適量

姜1塊

細香蔥2棵

調料：

白砂糖30克

生抽2大勺

陳醋1大勺

香煎糍粑魚的做法：

1、香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲；
2、將臘魚切成2cm左右寬的塊；

3、用溫水浸泡30分鐘；
4、撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分；

5、白砂糖中調入少許水和生抽；
6、再加入陳醋，調勻做為料汁備用；

7、煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置；
8、煎至兩面金黃撈出瀝干備用；

9、另起鍋加入少許油，燒熱后放入花椒、干辣椒煸香；
10、再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻；

11、放入臘魚塊翻炒；
12、最后加入調好的料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可。

 

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

臘魚需要提前浸泡，既可以去除表面鹽分，又可以使肉質回軟；浸泡之后的臘魚要吸干水分，以免用油煎時容易使油星飛濺出來；這道菜最好多多放蔥姜蒜，會非常提味；臘魚中已經(jīng)含有鹽分，注意調味料的用量調整。

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