工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

雞蛋10個(gè)

可樂(lè)500毫升

輔料：

蔥適量

姜適量

八角適量

食鹽適量

冰糖適量

香葉適量

生抽適量

老抽適量

可樂(lè)鹵蛋的做法：

1、雞蛋洗凈，放入鍋中，煮5分鐘。立即撈出，投涼。

2、浸泡至完全冷卻。邊浸泡邊剝皮。

3、鍋中倒入可樂(lè)。

4、放入蔥、姜、八角、香葉。放入適量的鹽。

5、放入少許冰糖。（可不放，個(gè)人感覺(jué)可樂(lè)就夠甜了）

6、倒入適量的生抽，放入少許老抽上色。

7、將料汁煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，持續(xù)煮開(kāi)5-10分鐘，至材料出味。

8、將雞蛋放入，煮開(kāi)，關(guān)火。

9、如果雞蛋漂浮，則上色不會(huì)均勻，可以在上面蓋盤(pán)子，將雞蛋壓入料汁中。

10、雞蛋浸泡到第二天早晨，就可以撈出食用了！

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.雞蛋煮5分鐘，立即關(guān)火投涼，這樣出來(lái)的雞蛋剛剛成熟，口感軟嫩。（適合大號(hào)的紅皮雞蛋）

2.雞蛋徹底變涼，剝皮之前一直浸泡在水中，這樣更容易剝皮。

3.調(diào)料放入后先煮5-10分鐘，讓材料的滋味充分散發(fā)的鹵汁中，再放雞蛋。

4.雞蛋放入后，溫度會(huì)立即降低，這個(gè)時(shí)候加熱至沸騰，立即關(guān)火，將雞蛋留在鍋中腌漬數(shù)小時(shí)即可。

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