工　　藝：燉口　　味：中辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

大頭魚一條

輔料：

蒜適量

大蔥適量

姜適量

泡椒適量

香菜適量

郫縣豆瓣適量

白糖適量

花椒適量

白酒適量

太安魚的做法：

1、將魚宰成魚塊,腌上郫縣豆瓣，白酒（去腥），加豆粉調(diào)好

2、準(zhǔn)備好的窩筍打底，，大蔥段和香菜

3、準(zhǔn)備的調(diào)料

4、將窩筍在開水中川一下鍋，要脆點到少點時間

5、將腌好的魚片，在油鍋里梭一下鍋

6、加混合油（素油和豬油少許），將調(diào)料放入炒香后。將魚塊加入。再加入大蔥段

7、加入味精。鮮味。起鍋

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