工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

菠菜200克

雞蛋3個

輔料：

胡椒粉半小勺

食鹽半小勺

料酒1小勺

淀粉15克

菠菜酪的做法：

1、將菠菜去根泡一會洗凈，在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼，擠干水分然后切成小段；

2、將干淀粉放入碗中放入一小勺水攪開成淀粉糊狀就可以；

3、將雞蛋打入淀粉糊碗中加料酒攪勻,一定要攪勻，不然蒸出來有蛋白塊；

4、將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段（再次擠一擠水分）都放入內(nèi)壁抹油的耐熱容器中攪勻；

5、放入蒸鍋中大火上汽后蒸10分鐘關(guān)火拿出，完全涼后倒扣取出切成小塊，吃的時候蘸醋、香油、辣椒油調(diào)的蘸汁即可。

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