工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬小排750克

輔料：

粽葉16片

蒸肉粉150克

雞精適量

姜5克

豆瓣醬2大勺

大蔥1段

植物油3大勺

腐乳汁適量

胡椒粉適量

江米酒2大勺

白糖1大勺

粽香排骨的做法：

1、糯米用清水浸泡12小時以上，瀝干水分，用醬油拌勻

2、排骨洗凈切小段，加入鹽、雞精、蔥姜、料酒、白胡椒粉腌制漬1小時入味

3、把腌漬好的排骨吸干表面水分，用干淀粉和姜粉拌勻，蘸上一層蛋液

4、再裹上一層糯米，用粽葉卷起，上鍋蒸1小時熟透即可

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