工　　藝：燜口　　味：醬香難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

鱔魚足量

尖椒適量

輔料：

黃瓜適量

香菜適量

小蔥適量

郫縣豆瓣適量

蒜適量

紅燜鱔魚的做法：

1、鱔魚洗凈，切寸段；青紅尖椒切絲；黃瓜去掉芯，切條；小蔥切寸段；蒜切大粒。

2、鍋中多放些油，加入郫縣豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出紅油。

3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和蔥段翻炒。最好留些蔥綠出鍋后撒在湯上，我忘了留了。

4、視主料的多少添湯，這樣就有一大鍋紅湯了。我覺得湯不夠紅亮，又倒了好些紅油進(jìn)去

5、放入鱔魚燜8分鐘左右。

6、放入青紅尖椒絲，繼續(xù)燜3分鐘。

7、放入黃瓜條，再燜2分鐘，我做的時(shí)候以為鱔魚很容易熟，就先放了尖椒，接著放鱔魚，水開后立馬放了黃瓜，煮了一會(huì)，發(fā)現(xiàn)鱔魚沒熟，只好蓋上鍋蓋燜了10分鐘，導(dǎo)致尖椒和黃瓜煮得太軟了，吸取教訓(xùn)

8、最后放入香菜，起鍋。撒些香蔥段。麻辣鮮香，好吃極了

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