做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

豬肝1塊

輔料：

香油1小匙

料酒1小匙

白糖少許

白胡椒少許

生抽1湯匙

干淀粉1茶匙

食鹽半小匙

白醋3湯匙

蒜適量

姜適量

蔥適量

黑木耳6朵

黃瓜1根

滑炒豬肝的做法：

1、準(zhǔn)備材料，黑木耳實(shí)現(xiàn)用冷水充分泡軟后去除根部。

2、將豬肝切成薄片后，反復(fù)沖洗去血沫，并放入加了白醋的清水中浸泡15分鐘，再次清洗豬肝，直到血沫被沖凈

3、將洗凈的豬肝控干水分放入碗中，加鹽、生粉腌制待用。

4、鍋中倒入油，大火將油燒至7成熱時(shí)，放入豬肝，炒到變色后撈出備用。

5、原鍋洗凈后倒入少許底油，放入蔥姜蒜末炒香。

6、然后放入黃瓜和木耳翻炒。

7、把豬肝倒入鍋中。

8、快速的倒入芡汁。

9、大火快速翻炒約10秒鐘即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬肝一定要大火快炒，炒到?jīng)]有血水就要盛起，炒的時(shí)間不可過久，否則吃起來口感變硬。

2.調(diào)味汁一定要事先準(zhǔn)備好，否則會(huì)延長烹飪時(shí)間。

3.豬肝用加白醋的清水浸泡，可以去掉存在于肝血竇中的毒物和毒汁，食用起來更健康。如果時(shí)間充足，也可以用加白醋的清水整塊浸泡豬肝，泡2小時(shí)左右再用清水反復(fù)沖洗。

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