工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

五花肉1000克

慈姑1把

鵪鶉蛋12個(gè)

輔料：

植物油2勺

冰糖適量

料酒1勺

生抽1勺

酒糟1勺

老抽1勺

改編紅燒肉的做法：

1、五花肉切塊，切塊后的五花肉放入冷水里煮開焯水；把五花肉再用水清洗干凈；鍋里加一點(diǎn)油放入冰糖讓其熔化

2、小火到泡泡幾乎已經(jīng)消失放入五花肉翻炒幾下；放入老抽繼續(xù)翻炒上色

3、加入生抽再翻炒（生抽比老抽咸，顏色淺，主要是調(diào)味的）；開大火，加入料酒翻炒；加入開水沒過肉

4、把紅曲酒糟用紗布包好扎緊后放入鍋中；茨菇去皮，鵪鶉蛋煮熟后去皮

5、先放入茨菇和肉同煮，大火煮開后改小火煮25分鐘；加入鵪鶉蛋再煮5分鐘后大火收汁即可出鍋

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