工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

絲瓜2條

雞蛋2個(gè)

輔料：

食鹽適量

蔥適量

蒜適量

白糖少許

黃酒適量

菜籽油適量

絲瓜炒蛋的做法：

1、絲瓜洗凈。蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花打勻。蒜切成料

2、絲瓜去皮，切滾刀塊，放碗里加鹽腌一下，至少10分鐘。（絲瓜去皮時(shí)，我是去的干干凈凈的，否則，炒出來(lái)的絲瓜感覺(jué)有些僵硬）

3、腌過(guò)的絲瓜用水沖一下，瀝干水

4、鍋熱，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出

5、鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時(shí)放絲瓜。一直不停地炒，炒至絲瓜變軟

6、加入事先炒過(guò)的蛋，炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味為佳，為了吊一下鮮頭）

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