工　　藝：炒口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豌豆100克

輔料：

紅椒3個(gè)

食鹽適量

味精適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

蠔油適量

植物油適量

白糖適量

黃酒適量

胡椒粉適量

豌豆澳洲牛肉粒的做法：

處理澳洲牛肉：去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉裝入碗中備用（注：牛肉的處理--①務(wù)必逆絲切②勿用拍打方式斷筋③不要用水沖洗④處理速度要快⑤冷凍牛肉可在計(jì)劃實(shí)用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法。）

將處理好的澳牛切成3cm的丁放入碗中，加入姜末、半勺糖、三勺料酒、兩勺蠔油、三勺生抽和少許鹽攪拌均勻腌制20分鐘

大蒜切成末，紅椒切成丁備用。豌豆倒入熱倒入水中煮3分鐘撈出

鍋中倒入植物油，放入蒜末炒出香味后倒入腌制好的牛肉炒至七分熟，加入胡椒粉、辣椒丁，豌豆和鹽少許大火翻炒至熟點(diǎn)人少許味精即可出鍋

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