工　　藝：炒口　　味：麻辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：豬肉

輔料：

色拉油適量

雞精適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

麻椒適量

胡椒粉適量

生粉適量

蒜苗1把

麻辣豬肉的做法：

1、前腿肉先切成片，再切成絲*切肉小技巧：橫著肉紋切片，順著肉紋切絲

2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

4、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

5、轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6、將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

7、肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可*這一步速度要快，肉絲變色后一會兒可以嘗試一下，熟了就可以起鍋了

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