工　　藝：燉口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<2小時

主料：

春筍3根

五花肉300克

咸肉150克

豆腐皮200克

輔料：

姜3片

蔥2根

高湯1000毫升

料酒1小匙

腌篤鮮的做法：

1、準(zhǔn)備所需材料，春筍剝皮備用。

2、將春筍洗凈后放入沸水中焯燙2分鐘后撈出備用。

3、將五花肉和咸肉放入涼水中，煮開，焯去血沫后撈出。

4、將焯過水的五花肉和咸肉一起放入高湯中。（如果沒有高湯的話，就直接用清水，我試過，味道也很鮮美）

5、加入姜片、蔥結(jié)、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉1小時。

6、加入切塊的筍燉15分鐘左右。

7、再加入百葉結(jié)，繼續(xù)燉15分鐘左右。

8、燉至湯色奶白后即可開吃。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.咸肉有鹽了，所以不需要再加鹽了，水可以多放點，防止咸肉過咸，或者事先將咸肉用清水浸泡幾小時去去咸味。如果買到的咸肉不太咸，那么可以加少許鹽調(diào)味。

2.湯已經(jīng)很鮮了，不需要再加任何的調(diào)味料。

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