工　　藝：烙口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

魷魚3條

輔料：

料酒1匙

姜適量

豆瓣醬1勺

辣醬2匙

食鹽少許

植物油2勺

白胡椒半勺

辣椒油2勺

鐵板魷魚的做法：

1、準備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒

2、魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用,將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開

3、倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺

4、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會

5、取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用

6、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中

7、中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分逼出

8、待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋

9、食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好

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