做　　法：調味口　　味：茄汁味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

番茄4個

黑魚250克

輔料：

黃油適量

蒜適量

蔥適量

洋蔥半個

茄醬魚片的做法：

1、選擇新鮮的黑魚片，請賣魚的攤主現場片好魚片即可；

2、魚片中淋上適量料酒，撒上適量細鹽，淋入適量的水淀粉，抓勻，漿制10分鐘；

3、將洋蔥和番茄切成丁；

4、炒鍋燒熱，下入適量黃油，下入洋蔥丁炒出香味；

5、下入番茄丁炒出水，撒入適量的細鹽和白砂糖，繼續(xù)翻炒至軟爛；

6、沖入適量熱開水，大火煮上5分鐘，煮至濃稠（這時可調入適量水淀粉增稠，我沒有加）；

7、湯鍋燒開一鍋水，下入魚片焯熟，撈起魚片，裝入盤中，蓋上煮好的茄醬即可，裝飾上適量蔥花即可。

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