工　　藝：燒口　　味：苦味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

苦瓜300克

輔料：

小蔥50克

柿子椒100克

花生油25克

香油5克

豆瓣醬10克

醋8克

白砂糖8克

味精2克

姜3克

蒜5克

魚香苦瓜絲的做法：

1、將苦瓜洗凈，順長剖成兩半，去掉瓜瓤，切成細絲，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出放入涼開水內(nèi)過涼，瀝干水分

2、紅甜椒去蒂去籽，洗凈，切成極細的絲，也放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝干水分

3、紅甜椒絲晾涼后與苦瓜絲一起拌勻裝盤

4、香蔥（小蔥）、姜切絲備用

5、大蒜搗細成泥

6、坐鍋點火放入熟花生油，待油燒熱后放入香蔥絲、姜絲煸香

7、鍋內(nèi)再放入四川豆瓣醬、醬油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒勻，倒入碗內(nèi)晾涼，澆在苦瓜絲上，淋上香油即成

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