工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

低筋面粉30克

可可粉30克

輔料：

奶酪250克

白糖100克

淡奶油170克

可可奶酪蛋糕的做法：

1、準(zhǔn)備好所用食材；將奶油奶酪切小塊裝在容器里，隔水加熱

2、模具內(nèi)先涂上融化的黃油，再撲上一層薄薄的面粉；軟化后加入細(xì)砂糖

3、用打蛋器中檔將奶油奶酪打至順滑細(xì)膩，細(xì)砂糖完全融化在奶油奶酪里

4、加入淡奶油，停止熱水加熱；再次用打蛋器打成均勻的奶酪糊

5、篩入低筋面粉和可可粉，烤箱開始預(yù)熱，烤盤里放半盤冷水入烤箱

6、用打蛋器攪打均勻粉類和奶酪糊；倒入模具內(nèi)，放入烤箱

7、烘焙完成后取出，稍微涼一下覆蓋上保鮮膜。可以不燙的時(shí)候吃，也可以冷藏之后吃

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、這款蛋糕粉類很少，可以用打蛋器攪打，出來的面糊很細(xì)膩

2、用水浴法可以很好的防止蛋糕表面開裂

3、這款蛋糕在烘焙的過程中是會(huì)膨脹的，高度接近模具邊緣，此時(shí)不能打開烤箱門。等到蛋糕體慢慢的消減下去，聞到濃濃的可可味就表示熟了

4、蛋糕出烤箱之后，蓋上保鮮膜可以阻止水汽散發(fā)，保持蛋糕溫?zé)釙r(shí)潤(rùn)潤(rùn)的口感，也能夠防止蛋糕表面開裂

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