做　　法：蒸口　　味：微辣味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

魷魚200克

輔料：

醋半湯勺

雞精少許

白糖1茶勺

食鹽1茶勺

紅椒適量

蒜適量

姜適量

細(xì)香蔥適量

豆芽適量

清蒸魷魚圈的做法：

1、準(zhǔn)備原料。

2、小魷魚洗凈，切成小圈，瀝一下水份。

3、鍋中加熱少許油，放入切好的蔥、姜、蒜末中火煸香。

4、撈出放入碗中，調(diào)入上述所有調(diào)料拌勻備用。（這一步油不用多，如果多了可以別盛出來，主要是要煸香的蔥、姜、蒜末）

5、豆芽洗凈鋪在盤底。

6、再把魷魚圈鋪在豆芽上。

7、較均勻地淋上一半料汁。

8、放入開水鍋中，大火蒸約5分鐘至熟。

9、移入要上桌的盤子里，撒上切好的紅椒絲和香蔥段。（如果直接用蒸盤上桌的可省略此步）

10、淋入剩余的一般料汁，再澆上少許燒至冒煙的熱油即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.清蒸的魷魚最好選用新鮮的魷魚，如果是冰凍的魷魚，一口感不太好，二會(huì)縮水。

2.在煸香蔥、姜、蒜末的時(shí)候油不用太多，而且要用中小火，以保證煸出香味而無燒焦。

3.蒸的時(shí)候先燒開水再入鍋，用大火蒸。蒸制的具體時(shí)間以菜的量和火力的大小而定，不可蒸得過老，以免影響口感。

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