做　　法：蒸口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

五花肉適量

葛粉適量

輔料：

臘肉適量

蔥適量

豆腐干少許

茶樹菇適量

高湯適量

姜適量

調(diào)料：

食鹽適量

雞粉適量

葛粉圓子的做法：

1、將五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的餡。
2、泡發(fā)的茶樹菇攥干水分、豆干、臘肉切成細(xì)碎丁備用。
3、葛粉用冷水?dāng)嚢璩珊隣畲�用�?br /> 4、鍋置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、樹菇丁、臘肉丁，加高湯、鹽、雞粉、姜末、白糖拌勻，中火不停翻炒，翻炒的同時(shí)淋入適量的食用油。
5、將葛粉糊徐徐倒入餡料中。
6、翻炒至熟透，起鍋。

7、炒至葛粉呈透明狀起鍋，趁熱搓成圓子，再滾上一層葛粉。
8、將做好的葛粉圓子入籠上蒸鍋蒸制8分鐘。
9、撒上香蔥，蓋蓋子虛蒸1-2分鐘即可上桌食用。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

千萬不能用絞肉機(jī)絞碎五花肉，也不能像做其他圓子那樣在案板上反復(fù)剁成餡料。葛粉圓子的獨(dú)特妙處，正在于它的主料丁粒狀成型切制，而不是糜狀餡料，才能保證所具有的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和所獨(dú)有的美味口感。制作葛粉圓子時(shí)千萬不能捏壓過緊，而要使其達(dá)到不松不垮、不澀不堅(jiān)的要求。

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