做　　法：蒸口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：5-6人準備時間：1-2小時烹飪時間：1-2小時

主料：

玉米粉100克

高筋面粉100克

輔料：

水適量

南瓜子適量

枸杞適量

紅棗適量

酵母適量

泡打粉少許

調料：

白糖20克

黃金發(fā)糕的做法：

1、稱量各種材料，其中玉米粉和高筋面粉的比例為1：1。干酵母使用之前再從包裝中取出來。
2、在一個干凈的大容器里倒入全部的玉米粉和高筋面粉。
3、加入泡打粉。
4、按照個人的喜好加入白糖。如果家里有老人的話，建議白糖用最少量20g；標準量為35-40g。

5、將以上材料攪拌均勻。
6、用手試驗水的溫度，和人體的溫度接近就可以了。倒入干干酵母，攪拌均勻。
7、分2、3次加入酵母水在面粉中，不要一次性全加進去，以免面糊過稀。
8、攪拌好的面糊呈糊狀，用筷子蘸一下，面糊會附著在上面而不脫落。

9、模具上薄薄地刷一層油。
10、倒入面糊，均勻地加幾顆干紅棗。蓋上蓋子或濕布，放在溫暖的地方餳發(fā)。
11、餳好的面糊會增大為原來的一倍（指體積）。表面撒適量的枸杞和南瓜子。
12、放在蒸鍋里，隔水大火蒸40分鐘即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

加干紅棗的時間：主要依照個人的喜好，如果喜歡吃有紅棗夾心的發(fā)糕，那么就在面糊餳發(fā)前撒上干紅棗，餳發(fā)后漲起來的面糊會將這些棗覆蓋；如果喜歡吃表面有紅棗的發(fā)糕，就在面糊餳發(fā)完成后再撒干棗。蒸鍋里應放上充足的水：因為發(fā)糕是盛在容器里直接上鍋蒸的，所以需要用大火蒸40分鐘才能熟，時間較長，蒸鍋里應倒入充足的水以免糊鍋。

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