工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

雞蛋白2個(gè)

巧克力1塊

輔料：

食用色素適量

蛋白霜小蘑菇的做法：

1、冷藏后回溫的蛋清放入無(wú)水無(wú)油的盆中

2、加入幾滴檸檬汁打成粗泡后，分三次加糖，打至干性發(fā)泡

3、取一部分打好的蛋白霜到一個(gè)干凈的小碗中，加入幾滴色素，低速打勻

4、將蛋白霜分別裝進(jìn)裝有中號(hào)圓形平口花嘴的裱花袋中

5、烤箱預(yù)熱80℃，烤盤(pán)油布，將菌蓋和菌柄擠在烤盤(pán)中，保持一定距離

6、烤盤(pán)放烤箱中下層，先是80度烤20分鐘，然后再用65度烤80-100分鐘，烤硬了即可，千萬(wàn)不要烤糊了，烤好后取出晾涼

7、將黑、白巧克力放在小碗中，分別隔水融化，稍涼后備用

8、將菌蓋，底面向上，用小刷子涂一層黑巧克力液，徹底晾干后再涂一層白巧克力液，稍等凝固時(shí)，用牙簽這樣畫(huà)出紋路

9、菌柄的小頭沾白巧克力液，插入菌蓋底部，小蘑菇就組合好噠

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

《蛋白霜小蘑菇的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/14181/