工　　藝：炒口　　味：麻辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

三文魚(yú)300克

黃豆芽100克

洋蔥半個(gè)

色拉油適量

食鹽適量

輔料：

姜適量

蒜適量

八角10克

料酒30克

泡紅椒50克

辣醬30克

豆豉10克

香葉10克

麻椒適量

小蔥適量

雞蛋白1個(gè)

胡椒粉適量

饞嘴三文魚(yú)的做法：

材料集合圖：

1、三文魚(yú)魚(yú)腩去刺切大丁，用鹽、雞蛋清上漿

2、過(guò)熱放油將三文魚(yú)迅速滑油備用

3、洋蔥切絲、黃豆芽，入鍋加底油，用鹽、小蔥煸炒后，墊在鍋底

4、鍋內(nèi)油熱，煸香蔥姜蒜末，加入辣醬、豆豉、煸炒。再加香葉、八角、鮮麻椒、泡椒、烹紹酒，下三文魚(yú)，入醬油、鹽、胡椒粉調(diào)味，煮3分鐘后淋香油，倒入盤中即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、這道菜的挪威三文魚(yú)一定要事先上漿，并且要等鍋熱油溫了后再放進(jìn)鍋中，否則魚(yú)肉口感不夠嫩滑多汁。

2、制作三文魚(yú)時(shí)，手和刀上會(huì)有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。

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