工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

面粉500克

輔料：

堿1.5茶匙

食鹽3茶匙

花椒1湯匙

酵母1茶匙

五香粉半茶匙

椒鹽燒餅的做法：

1、把原料備齊，花椒小火炒出香味。別炒糊了，或者用烤箱烤一會(huì)也行。

2、加鹽兩茶匙五香粉半茶匙，芝麻一茶匙打磨成粉（即成為椒鹽，也可以買現(xiàn)成的）。

3、面粉加酵母，堿面，鹽一茶匙，用溫水揉成團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，拿出來(lái)排氣備用。

4、準(zhǔn)備好，椒鹽，食用油，芝麻。

5、面團(tuán)分成均勻等份。根據(jù)你要做多少燒餅來(lái)分。

6、取一團(tuán)面，揉圓后，搟開。刷一層食用油，撒椒鹽，卷起拍平。

7、再次卷起，一端沾上芝麻摁扁。

8、搟開成圓餅后對(duì)折兩次，成三角形餅。都做好后，蓋濕布或者保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。

9、平底鍋刷一層油，中小火把餅煎兩面金黃。

10、煎好的餅放入烤盤，220度預(yù)熱，烤8——10分鐘。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.只用平底鍋煎的話，成品比較死板。而用烤箱烤的燒餅會(huì)發(fā)起來(lái)并且一層一層，外酥里嫩。

2.椒鹽自己做的比較香。嫌麻煩的話買成品也行。

3.做好的三角要醒發(fā)一會(huì)。也可以直接做成圓形。

4.在平底鍋里煎一下主要是上色，后面烤箱烤是不太能上色的。烤箱烤不能很久，流失水分后會(huì)覺(jué)得干。這一款燒餅不是那種酥掉渣的，但是絕對(duì)是外面酥，里面嫩，帶著椒鹽的香味，

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