工　　藝：凍口　　味：果味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

牛奶250毫升

淡奶油250毫升

桃1個(gè)

輔料：

雞蛋黃5個(gè)

白糖120克

鮮桃冰激凌的做法：

1、毛桃洗凈帶皮切片，加入1小勺鮮榨檸檬汁，拌勻,放進(jìn)烤盤，200度烤約10分鐘，至毛桃片熟軟,用攪拌機(jī)打成粗泥

2、香草豆莢剖成兩半，挑出香草籽,鍋中加入牛奶、淡奶油和一半細(xì)砂糖，以及香草籽和香草豆莢的皮

3、小火煮至微微沸騰后，關(guān)火加蓋燜5到10分鐘,蛋黃中加入剩余的細(xì)砂糖,立即用打蛋器快速攪打

4、打至顏色變白、質(zhì)地濃稠的蓬松狀,將加熱燜過(guò)的牛奶奶油液分三次倒入蛋黃中，每次都要攪拌均勻再加下一次

5、拌勻后的蛋奶液重新倒回鍋中,小火慢慢加熱，邊加熱邊快速攪拌至濃稠,過(guò)濾到隔了冰水的大盆中，邊攪拌邊快速冷卻

6、冷卻到室溫，用打蛋器高速打發(fā)約5分鐘,蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍

7、30分鐘后，拿出來(lái)繼續(xù)高速攪打5分鐘，放回冰箱繼續(xù)冷凍;30分鐘后再次攪打，如此重復(fù)3到4次

8、最后一次攪打完成后，加入桃泥,攪拌混合均勻,放進(jìn)密封容器中，入冰箱冷凍即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、桃子不要烤焦，只要軟爛就可以了;桃泥也不要打得過(guò)于細(xì)膩，有點(diǎn)兒碎塊最好，吃的時(shí)候能吃到桃子粒，口感絕佳；

2、桃片中加入檸檬汁是為了防治桃子氧化變黑，如果不加您就知道區(qū)別了。

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