工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：60分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

低筋面粉150克

奶粉25克

黃油100克

輔料：

食鹽1/4小勺

雞蛋30克

泡打粉1/4小勺

雞蛋白15克

杏仁35克

杏仁小西餅的做法：

1、準備材料。

2、黃油室溫軟化；加入鹽、糖粉。

3、用打蛋器攪打均勻；

4、加入香草精，并分兩次加入蛋液。

5、攪打至均勻的奶油糊狀；

6、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。

7、用橡皮刮刀拌成沒有干粉的狀態(tài)；

8、用手揉合成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘；

9、將冷藏好的面團取出，分割成10-11克左右一個的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內(nèi)均勻碼放整齊。

10、在表面上刷一層蛋白液，再將杏仁豆放在面團正中間，用手指按扁。

11、烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色后加蓋錫紙，關火后余溫再燜10分鐘即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.有很多烘焙新手經(jīng)常會問我關于黃油軟化的問題，不明白這個軟化是指什么狀態(tài)。軟化顧名思義就是黃油變軟了，但絕不是融化，室溫下放到黃油用手指完全能捏動的狀態(tài)就可以了。

2.沒有杏仁可以用腰果或花生等其他堅果來代替。

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