工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：中級人　　數(shù)：5-6人準備時間：1-2小時烹飪時間：10分鐘

主料：

高筋面粉550克

輔料：

酵母5克

白砂糖20克

發(fā)面芝麻餅的做法：

A、高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克

B、高筋面粉50克（是發(fā)酵好以后加入的），黑芝麻適量（熟的）

1、將材料A全部放入面包機，啟動發(fā)面團鍵，和面20分鐘后停機

2、再次的啟動發(fā)面團鍵，讓面包機全程工作1小時30分。停機后不用管它，讓面團發(fā)酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機的蓋子工作。最好能隨時觀察著面團的變化，以防發(fā)過了

3、加入B料，大約是50克干面粉，繼續(xù)啟動發(fā)面團鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團。再次的揉成光滑面團，停機后，讓面團醒一會，大約10分鐘即可拿出整形

4、將面團稱量等分成若干個小劑子（切開的面團里面就有很多的小氣孔）

5、取一個，用手滾圓

6、用搟面棍將小面團搟成薄片狀

7、上面撒上黑芝麻，然后用搟面棍搟一下，讓黑芝麻牢固的粘在面片上

8、將面片對折

9、再對折

10、然后將對折的面團搟薄，此步驟反復2-3次，這樣既能將面團里面的氣泡排盡，還能將黑芝麻均勻的裹入

11、最后將整理好的面團滾成圓形

12、然后搟成半厘米厚的小餅坯子

13、全部搟好后依次擺好，并記得先后順序，先搟好的就先做，因為還要給餅坯留二次發(fā)酵的時間

14、將稍發(fā)胖的餅坯放入預熱好的電餅鐺，不用放油，蓋上蓋子

15、3-5分鐘后，電餅鐺周圍會有很大的熱氣冒出，并散發(fā)出濃濃的餅香時，即可開蓋拿出

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