工　　藝：爆口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞胗400克

萵筍腌100克

輔料：

蔥末半根

色拉油2勺

食鹽1匙

料酒1匙

白胡椒半匙

生粉適量

老抽2匙

泡椒適量

爆辣胗花的做法：

1、雞胗洗凈，切菊花花刀。就是橫切幾刀再豎切幾刀，下面不切斷

2、放入姜末、鹽、料酒、白胡椒粉，生粉、老抽（一小匙就行，主要是提色）拌勻腌20分鐘左右

3、鍋熱油熱后，倒入雞胗大火快速翻炒，炒至變色，花刀張開，盛出

4、不用洗鍋，加少許油，放入大蔥粒、泡椒、姜末，紅辣椒（我后面加了1個小紅椒，為了好看），炒出辣味

5、倒入雞胗，淋入調(diào)味汁，翻炒均勻

6、倒入窩筍翻炒勻即可

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