工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

鱈魚200克

玉米淀粉79g

輔料：

食鹽2克

八角2克

桂皮2克

料酒15毫升

生抽15毫升

水400毫升

紅燒鱈魚的做法：

1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍

2、把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分

3、干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍�成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒

5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘

6、打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可

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