工　　藝：炸口　　味：酸甜難　　度：中級人　　數(shù)：3-4人準備時間：30分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

桂魚350克

番茄350克

雞蛋48克

輔料：

蔥頭10克

味精2克

料酒8毫升

胡椒粉0.2克

番茄醬30克

白糖15克

玉米粉37克

香油8克

色拉油100克

荷花吉利魚片的做法：

1、魚片切成4.5厘米長、2厘米寬，用調料腌味后粘玉米粉、雞蛋液，滾上面包屑。番茄用開水燙過去肉改成荷花瓣6－8片，放在盤子里做成荷花狀

2、鍋上火注入油，待油溫升高到7－8成熱時，將魚片下鍋炸熟，再復炸一次，輕搭起裝入備好的荷花盤中

3、蔥頭10克用植物油20克炒出香味后加入番茄醬、醬油、白糖、味精等調味后裝入味碟供佐食即成

4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟

5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成

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