工　　藝：蒸口　　味：魚香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞蛋4個(gè)

輔料：

黑木耳10克

細(xì)香蔥10克

姜5克

蒜5克

郫縣豆瓣4克

食鹽3克

白糖少許

水淀粉適量

醋1/2小匙

香油1小匙

魚香蒸蛋的做法：

1、準(zhǔn)備材料。將雞蛋打入樂扣格拉斯玻璃保鮮盒中。

2、加少許鹽和2倍于蛋液的溫水?dāng)嚢杈鶆颍�可以用篩網(wǎng)過濾一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）

3、木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，切碎。姜蒜切成末備用。

4、炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、姜末炒散。

5、加入豆瓣醬炒香。

6、然后加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開。

7、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁。

8、將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.泡發(fā)干木耳的時(shí)候加一些干淀粉，可以更好的幫助清洗木耳上的雜質(zhì)。

2.過濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。

3.雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水），也可以采用1:1,1:1.5的比例。

4.溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會(huì)浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。

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