做　　法：無口　　味：奶香難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準備時間：2小時烹飪時間：10分鐘

主料：

淡奶油180克

巧克力80克

輔料：

雞蛋黃1個

薄荷葉適量

調(diào)料：

白砂糖15克

牛奶30克

花盆巧克力慕斯的做法：

1、淡奶油打發(fā)到6分，提起打蛋器后奶油自然地下落，產(chǎn)生淡淡的紋路并立刻消失。將打發(fā)好的奶油放在冰箱里保鮮。
2、巧克力掰成小塊盛在耐熱容器里，隔水加熱，用勺子不斷地攪拌使巧克力完全融化成液態(tài)。
3、在小的煮鍋里加入蛋黃、砂糖和牛奶，混合均勻后移到微火上不斷地攪拌使其均勻受熱，2-3分鐘后蛋液會變得蓬松、質(zhì)地輕盈。

4、離火，待稍微冷卻后倒入巧克力溶液里。
5、用手動打蛋器攪拌均勻。
6、從冰箱里取出淡奶油，繼續(xù)打發(fā)到7分，即提起打蛋器后奶油可以慢慢地流動下來，2-3秒后表面的紋路逐漸消失。

7、取1/3打發(fā)好的奶油倒入蛋糊和巧克力的混合液里。
8、用手動打蛋器混合均勻。（此處無需使用刮刀。）
9、然后再倒入剩余的奶油。

10、改用刮刀從下往上地翻拌均勻。
11、慕斯糊就做好了，如圖的狀態(tài)。
12、將慕斯糊等分地盛在容器里，鋪平表面。入冰箱保鮮室2小時以上即可凝固。

13、2小時以后，從冰箱里取出慕斯，倒扣過來以判斷是否已經(jīng)凝固。如果慕斯沒有任何地流動，就可以進行裝飾了。
14、將黑色餅干放在干凈的袋子里，用搟面杖壓成碎末。在慕斯中間放少許薄荷葉。
15、鏟一些餅干碎末壓在上面使葉根固定即可。

 

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

這款慕斯制作十分簡單，看起來造型可愛，很適合情人節(jié)親手做一盆送給親愛的TA。不要被上面多篇幅的步驟圖嚇倒，這里只是為了方便大家跟著做，才把步驟圖寫得很詳細的，操作時很容易。步驟3的說明：攪拌好的蛋黃、砂糖和牛奶的混合液體積會明顯地增加25-30%，質(zhì)地變得蓬松而輕盈，顏色也會稍微變淺。這個花盆慕斯的用料里有蛋黃，經(jīng)過微火加熱和簡單地攪拌可提升慕斯輕盈的口感。

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