工　　藝：其他口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

羊肉300克

冬瓜200克

金針菇1把

粉絲1把

輔料：

食鹽適量

蔥適量

姜適量

花椒適量

料酒適量

香油適量

胡椒粉適量

五香粉適量

冬瓜金針菇汆丸子的做法：

1、羊肉放入攪拌機(jī)中攪成肉餡，放入大碗中，調(diào)入料酒，鹽，醬油，五香粉，攪拌均勻，放入蔥姜末，花澆水繼續(xù)攪拌，放入少許淀粉，沿著同一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒

2、冬瓜去皮去籽，切成厚片

3、粉絲用熱水泡軟，備用。金針菇去根，洗凈

4、鍋中倒入清水，大火燒開(kāi)，倒入冬瓜片，煮3分鐘后

5、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，帶上一次性手套，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個(gè)丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。轉(zhuǎn)大火

6、放入泡軟的粉絲，金針菇，煮開(kāi)

7、調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香蔥

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