工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

蒜苔400克

雞胸脯肉1塊

輔料：

花生油適量

食鹽適量

姜適量

八角1個

干辣椒3個

蠔油適量

蔥白1棵

耗油蒜苔炒雞絲的做法：

1、鍋內(nèi)加水，放干辣椒兩枚，大料一枚，蔥白，和姜片燒開

2、水開后，將雞胸肉一分為二切開后丟進鍋里，加一勺料酒去腥，煮5分鐘左右

3、將煮好的雞胸肉沖洗干凈晾涼后撕成絲備用

4、蒜薹擇洗干凈后切寸段

5、不粘鍋內(nèi)放少許花生油，將干辣椒去籽切小段，小火爆香干辣椒段

6、放切好的蒜薹，炒2、3分鐘

7、放入雞絲，加一小勺鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒

8、待鍋內(nèi)的蒜薹表皮稍稍有些發(fā)皺后，調(diào)入一大勺蠔油

9、翻炒均勻后關(guān)火即可

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