工　　藝：炒口　　味：微辣難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

香芹1把

豆腐干適量

輔料：

彩椒半個

豬肉適量

食鹽適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

姜1小塊

淀粉適量

細香蔥2根

白糖適量

芝麻油適量

香芹炒香干子的做法：

1、生姜切絲，帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生姜絲，調(diào)入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌勻，淋上香麻油腌制備用

2、香干子用清水沖洗后切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈后切段備用；香芹洗凈去葉后，用刀輕拍后切段備用

3、鍋燒熱后注油，油溫起來后將腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋

4、就著鍋內(nèi)的底油，將剩余姜絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香干子倒入鍋中轉(zhuǎn)旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻

5、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內(nèi)噴入少許料酒翻炒均勻

6、將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內(nèi)淋入少許生抽炒勻，即可起鍋

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