工　　藝：燒口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

豆腐40克

豌豆50克

蘑菇(鮮蘑)50克

輔料：

植物油60克

番茄醬100克

白砂糖5克

淀粉10克

白玉紅油豆腐的做法：

1、將豆腐切成小方丁，焯水后撈出，用冷水漂涼待用

2、水發(fā)香菇去根改刀切成小丁

3、蘑菇洗凈改刀小丁

4、淀粉加水調(diào)成濕淀粉

5、炒鍋中倒入少量油，燒熱

6、鍋內(nèi)放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出

7、凈炒鍋，加油燒熱，放入番茄醬，適量白糖、水，熬制成紅油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清湯一并燒滾

8、加鹽、濕淀粉勾芡，淋油裝盆即可

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