工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞500克

香菇10朵

蒜苗1把

輔料：

食鹽4克

植物油10克

蒜5粒

干辣椒5個

料酒4克

剁椒1碗

蔥1根

生抽4克

姜2片

蒜香辣子雞的做法：

1、將蒜和少許姜搗碎加適量的鹽混合在辣椒碎里；鍋內倒油將混合好的辣椒碎放入炸香

2、炸好后關火；將炸好的油辣子出鍋

3、香菇洗凈切塊；蒜苗洗凈切成段

4、雞塊用開水氽燙洗凈；鍋里倒油放入蔥姜蒜爆香

5、將洗好的雞塊放入鍋里放入紅椒和料酒翻炒；將雞塊的水份煸炒干后加入炸好的油辣子

6、再倒入適量生抽；放入洗好的香菇繼續(xù)翻炒

7、加入一碗水，加適量的鹽調味，加蓋燜煮；煮至水份快要收干放入蒜苗

8、蒜苗放入，撒少許胡椒粉快速翻炒；蒜苗放入后翻炒時間不用太久，裝盤出鍋即可

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