工　　藝：拌口　　味：椒麻味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

魷魚480克

西芹1根

輔料：

食鹽適量

姜適量

醋適量

花椒適量

蔥適量

生抽適量

白糖適量

麻油適量

水適量

胡椒粉少許

椒麻魷魚花的做法：

1、先將花椒粒搗碎成粉狀，再與其余汁料混勻，備用

2、鮮魷魚肉洗凈抹干，切十字花紋再切小件

3、西芹去筋絡(luò)，縱切開再斜切成長(zhǎng)塊，放入煮熱滾水中浸透，撈出瀝干，加入調(diào)味料（鹽1/8茶匙，麻油少許；魷魚調(diào)味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許）拌勻

4、魷魚用大孔笊籬盛著，放滾水（或上湯）中，浸至魷魚花微卷，取出瀝干，加調(diào)味料（鹽1/4茶匙，胡椒粉少許）拌勻

5、將西芹鋪碟上，再放上魷魚花，進(jìn)食時(shí)淋上椒麻汁（花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青蔥茸2湯匙，糖2/3茶匙，醋、麻油各1茶匙，生抽、開水各2湯匙）拌勻即可

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