工　　藝：爆口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

米飯1碗

輔料：

干香菇3朵

雞蛋2個

臘腸2根

胡蘿卜1根

青椒1個

大蒜少許

食鹽適量

生抽適量

老抽適量

色拉油適量

白糖少許

胡椒粉少許

蔥2根

臘味蛋炒飯的做法：

1、雞蛋去殼打散，調(diào)入少許白砂糖打勻

2、臘腸切丁；干香菇泡發(fā)后洗凈去蒂切丁；青椒洗凈去蒂去籽切丁；胡蘿卜洗凈去皮切丁；小蔥洗凈切末備用

3、用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋后鍋內(nèi)加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速將其攪散成碎塊狀，盛出備用

4、炒鍋內(nèi)下少許油，下臘腸丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡蘿卜丁、青椒丁一同翻炒，落少許精鹽調(diào)味，盛出備用

5、鍋內(nèi)留少許底油下剩米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調(diào)入精鹽，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻，將煸炒過的雞蛋碎及丁狀食材倒入鍋中一同翻炒出香味

6、快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，撒上蔥末即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、炒飯時火要旺，炒飯的速度要快，否則米粒易焦硬。

2、米飯的顏色要炒得均勻，醬油要沿著鍋邊澆入。

《臘味蛋炒飯的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/14724/